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Chapter 01 始動 Chapter 02 菓子司 Chapter 03 選考 Chapter 04 試作 Chapter 05 完成 番外編 |
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  清水成亮 ― Shigeaki Shimizu1974年生まれ。一級菓子製造技能士・製菓衛生士。 創業45年、御菓子司まねき二代目。 高校卒業と同時に父・信雄氏に師事。 伝統を重んじる反面、オリジナリティー溢れる創作和菓子づくりにも意欲的に取り組む。 今回の企画について「まず“平野感”があるのは当然として、何処に持って行っても恥ずかしくない銘菓にする事。そして受け取った人が笑顔になる、そんな和菓子を創りたいですね」と話す。 また“和菓子づくりに幅を持たせたい”と始めた華道・茶道、地域の活動として所属する正覚寺祭保存会は「（自分にとって）和菓子づくりやお店作りに良い影響を及ぼしてくれる」とも。（因みに店内に飾らている生け花は全て彼の手によるものである） 現在は新店舗の年内リニューアルオープンを目指し、目下奮闘中！ 御菓子司まねき 6792-5064 加美正覚寺2-2-16（仮店舗） AM10:00〜PM6:00（仮店舗期間中） ※7月9日（月）より仮店舗にて営業再開予定（仮店舗は旧店舗の並び、北側スグの場所） |
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